Soezendeeg
Als eerste zet je een pan op het vuur met de melk, boter en water. Breng het langzaam aan de kook. Zorg dat de boter gesmolten is voordat het kookt.
Zodra alles kookt haal je de pan van het vuur en roer je de bloem en het snufje zout er door. Wanneer dit goed is opgenomen zet je de pan weer op het vuur en laat je het 2 -3 minuten koken. Je zult zien dat naar verloop van tijd het deeg een bal zal worden.
Je volgende stap is de eieren toevoegen. Dit doe je een voor een en niet eerder een volgend ei toevoegen, voordat het echt is opgenomen.
Vul een spuitzak met het beslag en spuit de soesjes op een bakplaat bekleed met bak papier. Werk de puntjes bovenop de soezen weg met een natte vinger. Ik gebruik een ronde spuitmond voor het spuiten van de soezen.
Bak de soezen gaar in zo’n 20 minuten op 200 graden.
Pavlova met rood fruit
- Verwarm de oven voor tot 180 graden. Mix de eiwitten met de mixer tot het begint met schuimen. Voeg de suiker toe en mix het schuim tot een stevig mengsel. Het schuim is goed als het in de kom blijft zitten als je deze ondersteboven houdt. Mix daarna de maïzena er door.
- Schep het eiwitschuim uit de kom op een bakplaat bedekt met bakpapier. Spreid het schuim uit tot een ronde van 20 cm en 3 tot 4 cm dik.
- Zet de bakplaat met het schuim in de oven en verlaag de temperatuur van de oven tot 120 graden. Bak de schuimtaart 1.5 uur tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant nog zacht.
- Laat de schuimtaart afkoelen. Mix ondertussen de slagroom stijf (zonder suiker) en verdeel deze over de schuimtaart. Verdeel het rode fruit over de taart.